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二式手搓法：取幾滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，生熱后氣味清香，為優(yōu)質(zhì)酒；氣味發(fā)甜，為中檔酒；氣味苦臭，為劣質(zhì)酒。

三式看酒蟲：白酒倒入酒杯中，靜置于蚊蟲出沒處，兩至五小時，酒精勾兌酒不會有酒蟲，純糧釀造酒則會有酒蟲。

四式觀酒線：好酒粘稠度高，可拉絲成線，細(xì)如絲、長如蜜。（從物理屬性上講，窖藏時間越久，酒體酯化反應(yīng)越充分，方可拉絲）

五式看酒花：好酒張力大，如果出現(xiàn)小米粒大小的酒花，堆花時間一分鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是52度-53度。酒花越小越密且時間持久不破，反映出酒體窖藏時間長。

六式品舌頭：好酒有五味：酸甜苦辣澀，可根據(jù)舌頭味蕾感受純糧釀造酒的不同味道。

七式問肚子:好酒下肚，絕對不會難受，只會有溫?zé)岽己竦膹浬⒏校@就是文人騷客追求的醉與熏。

八式過喉:酒是辣的，但好酒的辣豐滿、圓潤、厚實、過喉沒有針刺感。