
? 生產基地
舍井酒廠位于中國酒都貴州省仁懷市茅臺鎮核心釀酒區域7.5平分公里內,占地面積43萬平方,這里是中國酒都的心臟,獨一無二的壞境,使這里成為中國醬酒的搖籃。仁懷地區有一條河,叫赤水河,它是紅軍四渡赤水的英雄河,也是一條聞名遐邇的美酒河。赤水河在懷仁流域有五寶水質、地貌、紫砂巖、礫巖和空氣。
舍井生產基地釀造歷史悠久,自西漢的“枸醬”以來已有千年。舍井現代工廠是在清末的“舍井燒坊”釀酒作坊的基礎上發展起來的,擁有百年歷史,并且擁有完整的白酒生產企業標準化廠房及設備,是中國酒都茅臺鎮十強酒企。每年產能1.2萬余噸、基酒庫存3.3萬余噸,茅臺鎮舍井生產基地對粉絲24小時開放。
舍井生產基地地址:貴州省仁懷市茅臺鎮釀酒核心產區。
紫砂巖是醬酒的天然窖池,紫砂巖風化發育變成紅土,雨水經紅土的浸潤又經礫巖的過濾,讓赤水河流域形成富含礦物質和微量元素的天然礦泉水水質,這是流在茅臺鎮骨子里的血液。每到陽春三月,赤水河像醉酒一樣,會逐漸變成紅色,洶涌咆哮;到了九月重陽,正是醬酒需要純凈水釀造投料時,赤水河便會一改往日顏色,清澄透明。
夏季炎熱持續半年以上,冬季溫差小,無霜期長,兩岸陡峭的喀斯特地貌形成的河谷地帶小氣候,常年高溫少雨成就了醬酒獨特的生產環境和窖藏環境。處于山谷里的空氣流動速度慢,幾百年釀酒留下了豐富的環境微生物富集。這些整日浮游在茅臺鎮上空的微生物群,就是大自然釀造中國醬酒的天然溫床。
茅臺鎮環境具有其得天獨厚的不可復制性,因此無敵是多么的寂寞。就算傳統釀酒人的技術可以移植,就算釀酒場景模擬如何逼真,想要在茅臺鎮以外釀出一瓶高品質醬香酒,那也只是海中撈月罷了。這就是茅臺鎮,操一種古典的芬芳,承一脈千年的醬香。一座古鎮,千年滄桑;一種美酒,舉世無雙。